Nos últimos anos, o consumo de bebidas com baixo ou nenhum teor alcoólico cresceu de forma acelerada — e 2025 promete consolidar de vez essa mudança no comportamento do consumidor brasileiro. Influenciado por tendências globais de bem-estar, saúde e moderação consciente, o público está cada vez mais aberto a experiências que unem sabor e leveza, sem os efeitos do álcool.
Esse movimento, já forte na Europa e nos Estados Unidos, vem ganhando força no Brasil, com grandes marcas investindo pesado no portfólio de cervejas 0.0% ou com baixo ABV.
E mais: cervejarias artesanais que souberem adaptar sua produção podem conquistar novos públicos e fidelizar consumidores que antes evitavam a categoria.
Mas para atender essa nova demanda, é preciso mais do que apenas lançar um novo rótulo. É necessário entender a complexidade técnica, os desafios de produção, o impacto no posicionamento da marca e, claro, garantir controle total da operação.
O cenário atual: uma tendência que virou oportunidade!
Segundo dados da Euromonitor e da Nielsen, o consumo de cervejas com baixo teor alcoólico cresceu mais de 30% entre 2021 e 2024 no Brasil. Em paralelo, houve um crescimento expressivo na busca por produtos que conciliem sabor, leveza e responsabilidade. Termos como “low carb”, “sem álcool”, “drink & drive” e “fit” passaram a aparecer nos rótulos, e mais ainda: nas preferências dos consumidores.
Alguns fatores que impulsionam essa tendência:
- Maior preocupação com saúde e bem-estar
- Aumento do consumo diurno e em ambientes de trabalho
- Busca por moderação e consciência (movimento “mindful drinking”)
- Incorporação de novos públicos — incluindo pessoas que antes não consumiam cerveja por motivos de saúde, religião ou estilo de vida
Ou seja, não é modinha. É comportamento.
Cervejarias como a Heineken, Ambev e até artesanais como Dádiva, Heilige e Alles Blau já vêm explorando esse caminho. E os players que entrarem cedo nessa rota podem ocupar espaços ainda pouco explorados, com produtos que têm grande apelo em eventos esportivos, almoços corporativos, brunches e até consumo doméstico.
O desafio das cervejarias artesanais
Apesar da demanda crescente, muitas cervejarias artesanais ainda não se sentem preparadas para lançar cervejas com baixo ABV ou zero álcool. Os principais obstáculos são:
- Processos técnicos complexos: retirar ou limitar o álcool sem afetar o sabor exige conhecimento e equipamentos específicos (fervura controlada, osmose reversa, fermentações interrompidas, etc.)
- Custo de desenvolvimento: adaptar a estrutura produtiva pode ser caro se feito sem planejamento.
- Gestão de portfólio e precificação: como posicionar o produto? Com que margem? Em que canais?
- Necessidade de controle rigoroso de dados e processos: do insumo ao estoque, tudo precisa estar alinhado com as exigências fiscais e sanitárias.
O grande risco? Lançar um produto sem controle e prejudicar a operação financeira ou a reputação da marca.
Como se preparar: organização e estratégia são a base
Antes de sair desenvolvendo uma nova receita 0.0%, a cervejaria precisa estruturar bem sua base de gestão:
- Ter controle total dos custos por brassagem (para prever o impacto da nova linha)
- Projetar cenários de precificação e margem com base em dados reais
- Organizar a gestão de estoque e rastreamento de insumos para evitar perdas
- Simular demandas e ajustar compras sem comprometer o fluxo de caixa
- Emitir corretamente notas fiscais específicas para produtos sem álcool (com tributação diferente)
Em outras palavras, é preciso profissionalizar a gestão antes de dar o próximo passo.
Como o BeerSales ajuda sua cervejaria a entrar nesse mercado com segurança
O BeerSales foi criado pensando na realidade das cervejarias brasileiras — incluindo aquelas que desejam expandir suas linhas e explorar novos mercados com segurança e controle. Se você quer lançar uma cerveja com baixo teor alcoólico, aqui está o que o sistema pode te oferecer:
1. Gestão de Produção por Receita e Lote
Monitore o custo exato da produção do novo rótulo e compare com os demais da linha. Isso permite entender a viabilidade antes mesmo de colocar no tanque.
2. Controle de Estoque e Insumos Integrado à Produção
Evite desperdícios. Planeje compras com base na projeção de demanda e rastreie cada ingrediente com segurança — algo essencial em produtos com alto padrão sensorial.
3. Simulações de Precificação com Margem Desejada
Calcule automaticamente o preço de venda com base no CMV, impostos e lucro projetado — considerando inclusive cenários com ST e diferenciais fiscais.
4. Notas fiscais adaptadas à tributação de bebidas não alcoólicas
Emita notas com regras corretas para NCM, CEST e CFOP específicos para essa nova linha de produto.
5. Relatórios de performance por canal de venda e produto
Avalie onde o produto tem mais aderência (eventos, bares, lojas, e-commerce) e ajuste seu foco de vendas com inteligência.
O futuro é leve — mas exige gestão pesada
A onda das cervejas com baixo teor alcoólico já chegou. E não vai passar. As cervejarias que estiverem organizadas e com uma gestão inteligente poderão aproveitar essa tendência para crescer, conquistar novos públicos e criar diferenciais de marca duradouros.
Mas isso exige planejamento, controle e dados reais. E o BeerSales está aqui para te ajudar nisso.
Quer lançar sua linha de cervejas com baixo teor alcoólico com controle total e margem garantida?
Agende uma conversa com um especialista do BeerSales e veja como nosso sistema pode preparar sua operação para essa nova fase do mercado cervejeiro.
